過去の日付のデータを入力したい

入力画面にて日付の部分をタップしてください。
過去の日付を選択したら過去のデータを登録できます。

また、入力画面は左スワイプや右スワイプで日付の変更も簡単にできます。
カレンダー画面からも該当の日付をダブルタップ、または長押しすることでデータを入力することができます。

こちらのほうが早く日付を選択できると思います。